Ваша корзина пуста!
Пастернак "Длоухи Билы" (50 г)
Профи
Пастернак "Длоухи Билы" (Dlouhy Bily, Dugi Bijeli) - Pastinaca sativa.
В эстонском климате прекрасно выращивается в условиях открытого грунта. Норма посева: 4,0 г на 10 м2.
Плод: корнеплоды округло-сплюснутые у основания, веретёновидные, серовато-белые, массой 130 г, содержат до 17,9% сухих веществ.
Легко выдёргиваются из почвы. Мякоть белая, сердцевина серовато-белая со светло-жёлтым ободком, высокоароматичная.
Использование: предназначен для использования в свежем виде и для переработки.
1,0 г = 150-200 семян.
В эстонском климате прекрасно выращивается в условиях открытого грунта. Норма посева: 4,0 г на 10 м2.
Плод: корнеплоды округло-сплюснутые у основания, веретёновидные, серовато-белые, массой 130 г, содержат до 17,9% сухих веществ.
Легко выдёргиваются из почвы. Мякоть белая, сердцевина серовато-белая со светло-жёлтым ободком, высокоароматичная.
Использование: предназначен для использования в свежем виде и для переработки.
1,0 г = 150-200 семян.
Ценнейший диетический продукт.
Двулетнее пряновкусовое овощное растение семейства зонтичных. Высотой до 30 см. Холодостойко, влаго- и светолюбиво, морозоустойчиво.
Хорошо растёт на богатых гумусом, нейтральных почвах. Высевают рано весной на хорошо освещённые участки.
Норма высева 0,4-0,5 г/м2. Глубина заделки 1,5-2 см. Ширина междурядий 20-30 см.
Семена прорастают через 3-4 недели. Всходы прореживают, оставляя между растениями 10-15 см.
Пастернак особенно медленно растёт первые 2 месяца, поэтому требует тщательного ухода: рыхление, прополки, поливы не частые, но обильные (10л воды на 1 м2).
В жаркие дни листья пастернака выделяют жгучие эфирные масла, способные вызывать ожог кожи, поэтому уход за посевами лучше проводить рано утром или поздно вечером.
Убирают корнеплоды поздно осенью, но до наступления заморозков. Хранят в песке при высокой влажности и низкой температуре.
Bot. syn.: Pastinaca fleischmannii Hladnik.
Обратите внимание на то, что…
· Обладает вкусом, напоминающим морковь и петрушку, уступая по пряности петрушке.
· Листья грубые, поэтому хороши только для ароматизации супов и горячих блюд
· Корень используется в сушёном и свежем виде как приправа для супов, борщей, рыбных блюд, при засолке огурцов, в маринады.
· Пастернак хорошо сохраняется до весны, легко переносит небольшие морозы.
Может зимовать в грунте под укрытием, а рано весной его можно использовать по мере необходимости.
А знаете ли Вы что... у корнеплодов обрезают головку и боковые корешки, слегка чистят, вырезая повреждённые части корнеплода. В течение 2 минут отваривают в кипящей воде, а затем жарят в духовке вместе с мясом. Корнеплоды можно порезать полосками или колечками и поджарить в масле, или обмакнуть в тесте и потом обжарить. Также можно сделать пюре из отварного пастернака моркови с маслом и мускусным орехом.
* При обработке корня пастернака нельзя допускать его окисления, поэтому чистят и режут его только ножом из нержавеющей стали.
Очищенный корень, если его не использовали немедленно, кладут в подкисленную лимонным соком или лимонной кислотой воду.
* Пастернак применяется в тех же блюдах и так же, как петрушка и сельдерей - в основном в свежем виде (преимущественно корень).
Он плохо поддаётся сушке.
Его аромат слабее, нежнее и нейтральнее, чем у петрушки и сельдерея.
